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家常咖喱虾的做法

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  在泰国的餐馆里,咖喱虾是一道很受欢迎的菜肴,现在小编给您整理了几种咖喱虾的做法,让你在家也能自制品尝带这风味独特的风味。

  1

  材料

  大虾700克,番禺米粉300克,咖喱酱、椰浆、三花淡奶、红椒圈、咖喱叶、鱼露、味精、色拉油、鲜香茅、红油各适量

  做法

  1、将大虾洗净,入油锅炸至刚熟。

  2、锅上火,加咖喱酱、椰浆、三花淡奶、香茅、鱼露等煮沸,去渣,放入大虾略煮,装盘,点缀红椒圈、咖喱叶,淋少许红油。

  3、将煮熟的番禺米粉煎透,切件,摆盘即成。

  创新说明

  咖喱跟广东米粉,配以椰浆、香茅,使浓郁的东南亚风味与中菜完美结合,口感别有风味。

  2

  材料

  海虾,油咖喱,精盐,料酒,姜片,香葱,色拉油

  做法

  1、海虾剪去虾脚,虾须,用刀在虾背部划开,挑去虾线,清洗干净沥干水分。

  2、为了让虾肉更若入味,用少许精盐和料酒腌制10分钟。

  3、炒锅加热倒油爆香姜片,接着倒入海虾,炒至虾壳颜色变红,加入一小勺白水,水盖过虾就行,然后加入半大块油咖喱,调制中火,并不停搅拌,让它完全融化为止。

  4、最后收汁撒上葱花起锅装盘。

  3

  材料

  红咖喱酱50G、植物油适量、椰浆250G,水250G,鱼露适量、盐适量、海虾适量、番茄一个、花菜1/3棵、胡萝卜2根、煎过的老豆腐***蔬菜随个人喜好,还可放蘑菇等***、小洋葱一个、姜2片、腰果适量、核桃适量、罗勒2片***装饰用***。

  做法

  1. 大虾洗净沥干。

  2. 姜切片、洋葱切小片。

  3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黄,取部分捣碎备用。***烤箱170度8分钟左右***

  4. 番茄放在深碗里,加开水烫15分钟,剥皮切小块备用。

  5. 花菜、胡萝卜洗净切块。

  6. 椰浆入煮锅,加入红咖喱酱,煮开。

  7. 加水继续煮开、煮至液体表面看得见红咖喱酱里出的红油。***红咖喱酱的做法说明上写:再加入250G椰浆煮开,我觉得放这么多椰浆会腻,所以以水替代,放高汤应该更好***

  8. 加入红萝卜块、番茄块、腰果核桃碎煮开转小火,炖15分钟左右至红萝卜块软糯。

  9. 加入花菜继续炖。

  10. 炒锅冷锅热油,加姜片和洋葱片超出香味,入大虾翻炒至蜷曲、2面变红,全部扔入炖锅。

  11. 加鱼露,可依个人口味适量加盐,煮个5分钟左右即可出锅。出锅后撒上剩余的大颗腰果,淋上咖喱,并装饰罗勒叶。

  小诀窍

  1. 如果汤汁过稀可适当勾芡。

  2. 如果汤汁过多可大火收汁,这样口味更浓郁。

  3. 最后可加入罗勒叶和红辣椒末,增加风味。

  4. 番茄最后会煮化,可增加咖喱风味。

  4

  材料

  大虾***约 30 只***

  咖喱粉 1 大匙

  盐少许

  料酒 1 大匙

  姜两三片

  葱 1 根

  做法

  1. 虾抽掉肠泥洗净沥干

  2. 锅入油烧热爆香葱姜



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